Esta receta saludable se ha convertido en mi preferida, siento que es muy reconfortante y una manera deliciosa y sencilla de incluir este súper alimento para nuestra microbiota colónica: las lentejas. 

INGREDIENTES:

· 1 taza de lentejas remojadas x 8 hr.

· 2 batatas peladas picadas en cubos medianos (aprox. de 2 cm. x 2 cm.) 

· 1 cebolla blanca picada en cuadritos pequeños

· 2 zanahorias peladas y picadas en cuadritos pequeños

· 1 tomate rallado

· 3 hojas de laurel (puede ser 1 cdita. en polvo) 

· 1 cdita de comino en polvo

· 1/2 cdita de cúrcuma en polvo (opcional)

· 2 dientes de ajo macerados

· Aceite de oliva

· Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1). Sofreímos 1 cebolla picadita con 1 cdita. de aceite de oliva y luego agregamos los 2 dientes de ajo macerados

2). Agregamos el comino y las 2 zanahorias peladas en cuadritos

3). Revolvemos x 1 min., agregamos las lentejas, 5 tazas de agua y las 2 batatas peladas y picadas en cubos medianos, el tomate rallado, sal y hojas de laurel o 1 cdita. de laurel seco

4). Dejamos cocinar por 40 min. a fuego bajito

5). Servimos con cilantro o perejil picado fresco y disfrutamos con trocitos de aguacate y un picadillo de pepino, limón, sal y vinagre

¿Resuenas? Deseo que disfrutes esta receta saludable y compartas con los tuyos. Y si quieres aprender más acerca de cómo disfrutar de las lentejas y otros granos, sin temor a la inflamación, te invito a descargar aquí mi e-book de Nutrición Antiinflamatoria.

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