Integrar las especias y las hierbas aromáticas a nuestras comidas no solo aumenta el valor nutricional de nuestros platos, también puede convertirse en una herramienta para practicar la atención plena y despertar los sentidos.

Oler nuestros ingredientes y las preparaciones antes de comerlas, nos invita a conectar con una experiencia diferente, pero lo más interesante es que esta práctica nos lleva a otras cosas, a ser más conscientes de los alimentos que llevamos a casa, a tomarnos una pausa para agradecer y apreciar la comida que tenemos en la mesa y por supuesto a disfrutar mucho mas de ella.

Diana, todo eso suena súper, pero no sé qué especias van bien con los alimentos. Bueno, para eso estamos hoy aquí, con la cantidad adecuada y el tipo de condimento, la comida sencilla puede volverse deliciosa e irresistible a la vez.

Antes de pasar al listado de maridaje, quiero compartirte un tip del libro The Science of Cooking de John Wiley & Sons Inc.

El Tip: no combines más de 2 especias o hierbas aromáticas, a no ser que compartan perfiles de aromas, sean de un sabor suave o la experiencia te haya dicho que quedan bien (me encanta porque esto te lleva a oler), un cuarteto que queda genial es el de perejil, albahaca, cilantro y menta porque todas son hierbas que comparten perfiles de aromas similares y quedan muy bien combinadas entre ellas. Este cuarteto suena increíble para agregar a una ensalada, pero por ahora vamos a concentrarnos en las especias que combinan bien con los diferentes tipos de proteínas.

Tabla de maridaje de especias para proteínas: pescado, granos, carnes, aves y huevos

Proteína	Combina bien con:
Carne de res	albahaca, hoja de laurel, comino, fenogreco, ajo, jengibre, mejorana, cebolla, orégano, perejil, romero, salvia, ajedrea, estragón, tomillo
Pollo	anís, albahaca, hoja de laurel, cebollín, canela, comino, eneldo, ajo, jengibre, mejorana, cebolla, orégano, perejil, romero, azafrán, salvia, ajedrea, estragón, tomillo
Huevos	anís, albahaca, pimienta cayena, cebollín, cilantro, eneldo, hinojo, mejorana, orégano, perejil, romero, azafrán, salvia, ajedrea, estragón, tomillo
Pescado	anís, albahaca, cebollín, eneldo, hinojo, ajo, jengibre, mejorana, orégano, perejil, romero, azafrán, salvia, ajedrea, estragón, tomillo, cúrcuma
Cordero	albahaca, hoja de laurel, canela, cilantro, comino, eneldo, ajo, jengibre, toronjil, mejorana, menta, cebolla, perejil, romero, azafrán, salvia, estragón, tomillo, cúrcuma
Cerdo	anís, cardamomo, eneldo, ajo, jengibre, orégano, romero, azafrán, salvia, estragón
Pavo	albahaca, ajo, mejorana, cebolla, orégano, romero, azafrán, salvia, ajedrea, estragón, tomillo
Granos	comino, ajo, cebolla, orégano, perejil, salvia, tomillo, curry, jengibre, cilantro, romero, paprika, cúrcuma

Además de las proteínas también podemos utilizar las especias y hierbas en las preparaciones de otros alimentos como verduras, hortalizas y almidones como papas, batata, arroz, quinoa, etc.

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Deseo que disfrutes de tu experiencia al cocinar tus alimentos y nutrir tu cuerpo, nos vemos pronto.